Petits plaisirs des jours studieux et pappardelle al ragù d'agnello de Laura Z.

A toute allure. A toute allure, je me lève un peu plus tôt pour descendre au marché et refaire le plein de vitamines. A tout allure, je déjeune juste le temps d'écouter Histoire et histoires du Festival de Cannes par Frédéric Miterrand. J'adore tous ces souvenirs un peu clinquants, les extraits sonores des cérémonies passées, les témoignages de gens que l'on entend peu, comme celui d'Agnès Varda qui raconte que Jacques Demy n'avait même pas prévu la tenue adéquate pour recevoir la Palme qui a récompensé Les parapluies de Cherbourg ou Lars von Trier qui raconte que le seul smoking qu'il ait enfilé était celui que Carl Théodor Dreyer avait laissé à son chef opérateur et qu'il lui allait parfaitement, et puis toutes ces images de films qui défilent dans ma tête le temps de déguster mes penne aux légumes et au parmesan... c'est un vrai plaisir. Moi je me souviendrai toujours du regard d'Olivier Assayas au moment où le prix d'interprétation féminine a été remis à Maggie Cheung pour Clean.
C'est l'un des moments radiophoniques que je préfère dans la journée de travail. Je ne lis plus. Je n'écoute pas de musique. Je suis complètement obsédée par les questions qui pourraient tomber dans une dizaine de jours. En allant à la bibliothèque il y a peu, j'ai croisé dans le métro un jeune garçon avec le visage dévoré par une acné galopante et dans la seconde, je me suis dit "Acné... La physiopathologie... Le traitement..." C'est à devenir fou. Quand même aujourd'hui, outre le festival de Cannes, il y a eu cet article du Newyorker, recommandé par Albertine, lectrice attentive et attentionnée, et qui plaira et fera sourire tous les gourmands qui aiment la littérature.
Dans ce climat studieux, j'ai levé toute censure quant aux nourritures anti bikini et je dévore sans vergogne des digestives nappés de chocolat, des tartines beurrées et confiturées, des bols de muesli au chocolat en lisant le courrier. Et j'ai une folle envie de crêpe au nutella. Et de pain grillé avec du beurre et du miel.
Lundi dernier, lors de cette étrange journée semi feriée, l'heure du déjeuner était déjà bien avancée quand nous nous sommes aperçus que le contenu du réfrigérateur n'était pas particulièrement affriolant. Au dehors, la pluie était sans pitié mais nous l'avons bravé, non sans un certain plaisir, serrés sous notre petit parapluie. Nous ne sommes pas allés très loin, il y a un petit et très bon restaurant italien à deux pas de la maison. L'atmosphère y est douce et joyeuse, la musique juste assez légère pour se sentir en vacances le temps d'un repas. C'est agréable comme tout de déguster un bol bien chaud de gnocchis à la fondue d'aubergine et de tomates avec une crème au parmesan en regardant tomber la pluie et en parlant de petits projets qui rompront le quotidien aliénant du travail, comme par exemple la perspective d'aller voir Une vieille maîtresse, qui pourrait signer la réconciliation avec Catherine Breillat. Et puis on peut aussi se taire et écouter les gouttes frapper le bitume sans répit.
En souvenir de la douceur de ce repas italien, la recette délicatement parfumée de la sauce à la souris d'agneau extraite du beau livre de Laura Zavan, Ma little Italy.


Pappardelle al ragù d'agnello
Pour deux personnes
-2 petites souris d'agneau coupées en tout petits morceaux
-1 oignon coupé en tout petits dés
-2 gousses d'ail écrasées
-200g de tomates coupées en dés
-1 poivron jaune coupé en petits morceaux
-2 feuilles de laurier
-7,5cL de vin blanc sec
-environ 15cL de bouillon de légumes
-un peu de beurre
-de l'huile d'olive
-du sel, du poivre, un peu de sucre
-des pappardelle
-du parmesan fraîchement râpé

Faire chauffer l'huile d'olive avec un peu de beurre et y faire revenir l'ail et le laurier sans qu'ils ne brûlent.
Ajouter l'agneau et faire colorer à feu vif. Quand la viande est uniformément dorée, mouiller avec le vin blanc.
Lorsque le liquide est évaporé, ajouter les tomates et le bouillon. Assaisonner, sucrer juste un peu et laisser mijoter à couvert pendant une bonne demie-heure.
Dans une poêle, faire revenir le poivron et l'oignon dans un peu d'huile d'olive et ajouter ce mélange à la préparation précédente une dizaine de minutes avant le fin de la cuisson.
Faire cuire les pâtes et les mélanger à la sauce dans la casserole, server immédiatement dans des assiettes bien chaudes avec le parmesan à volonté.