Mais on préfère les yeux baissés -des pancakes à la ricotta-

Sur le trottoir après le cinéma, on ne savait pas très bien comment se quitter.
La nuit, dans son appartement, on dormait sur un matelas posé à terre, je restais éveillée, j'apprenais le rythme de son souffle.
Dans la voiture, je n'osais pas dire que j'aimais bien Barbara; on écoutait de l'Opéra.
Il aimait bien le fait que je retrousse mes jeans sur mes vieilles Converse, j'aimais bien lui emprunter ses cardigans gris.
Je faisais semblant de maîtriser parfaitement les théories de Deleuze, lui récitait par coeur Le cimetière marin.
Difficile d'en dire davantage, sans trahir des secrets. Tous ces matins d'hiver, quand je glisse sur la pointe des pieds sur le parquet glacé en veillant à ne pas le réveiller, je repense aux débuts, quand on gardait les yeux baissés sur le trottoir après le cinéma.
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Enthousiasmée par le fait qu'on puisse citer Schrödinger dans une chanson où l'on parle aussi de mayonnaise, de cinéma français, de piano, de revers à deux mains, de Proust, de Freud et de Lacan, je me suis précipitée sur ce disque pourtant si joli, station balnéaire perverse en couverture. J'ai écouté assise en tailleur sur le canapé et je me suis brûlée les lèvres avec mon thé, parce que finalement je n'aime pas tellement Arnaud Fleurent-Didier (je crois que je partais aussi avec un a priori positif à cause de la joliesse d'une photo dans les Inrocks qui est un magazine que je ne lirai sans doute plus jamais mais ce serait trop long à expliquer). Il y a des choses délicates et belles (comme la dernière chanson du disque notamment) mais quand je n'écoute pas VD, je préfère écouter ça. Et vous, vous écoutez quoi en ce moment?
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Dans la voiture le soir, je ne sais pas toujours répondre aux questions qu'on me pose et parfois, c'est tellement humiliant que j'ai l'impression d'être revenue en hypokhâgne (j'y suis restée peu de temps, je crois que je voulais juste voir comment c'était. J'ai vu la chambre à l'internat qu'il fallait partager avec trois autres filles, il y en avait une qui adorait le foot, j'ai vu le bizutage dans le préau, le moment où on m'a posé une question de géographie très calée après m'avoir questionnée sur mon poids, j'ai vu les petits-déjeuners pressés au réfectoire, quand on n'a pas dormi à cause de la dissert de philo, j'ai vu aussi les briquettes de lait que ma mère avait entassées sur mes étagères et que j'avais poussées pour faire rentrer tous les livres, j'ai vu la file d'attente au bout du couloir pour accèder au poste téléphonique, j'ai vu des gens très intelligents et d'autres absolument vains).
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J'ai trouvé un excellent moyen de résister aux moments de découragement entre deux patients, c'est très simple, je garde dans le tiroir d'un bureau une tablette de super bon chocolat. Aujourd'hui c'était du noir 70% à l'épine-vinette, cette petite baie rouge acidulée dont en Perse l'on fait des plats délicieux. Merci à la charmante expéditrice qui se reconnaîtra.
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Faciles, délicieux et légers, les pancakes à la ricotta de Rose Bakery se servent chauds au petit-déjeuner avec du sirop d'érable et des fruits frais (ne me demandez-pas pourquoi alors sur la photo il s'agit d'un yaourt, les blogs de cuisine sont faits de mystères qui en fait ne sont que des prétextes).
Il faut d'une part mélanger 200g de ricotta avec 190mL de lait et quatre jaunes d'oeuf et d'autre part 150g de farine avec une cuillère à café de levure. On ajoute le premier mélange au second et on incorpore doucement.
On bat quatre blancs d'oeuf en neige et on les ajoute délicatement.
On fait cuire les pancakes dans un peu de beurre chaud.
On les déguste en évoquant d'autres petits-déjeuners, en bord de mer ou dans des châteaux glacés, sous les cocotiers ou dans des salons de thé chics, dans un hôtel vénitien le souvenir des petits croissants très sucrés, au Sri Lanka, il y avait du honey and curd et de l'ananas frais.