La sérénité de certains dimanches

Demain, la vraie rentrée. Je suis allée repérer ce matin où était le labo. C'est dans une petite maison glauque près d'une station de métro et d'un restaurant universitaire où j'ai dû aller deux fois en première année et qui me laisse un souvenir de courgettes mollasses et de pamplemousses tièdes. Les volets roulants étaient baissés alors je n'ai pas pu voir comment c'était dedans. Léger haut le coeur en y pensant. Avant de partir là-bas en voiture avec G. et de la musique plein les oreilles pour oublier que c'est dimanche et qu'on va à l'hôpital, j'avais enfourné tout un plat de tomates farcies préparées avec délicatesse et concentration en écoutant à la radio Gisèle Halimi raconter comment elle s'était battue pour que les femmes ayant avorté soient considérées comme des victimes et non comme des coupables, pour que le viol soit jugé comme un crime et non plus un délit "traité en vitesse entre un vol de mobylette et un différend entre deux chauffards" et puis tous ses combats courageux contre la torture, pour l'homosexualité, le pacs, la parité, malgré les insultes et les menaces de mort. On se sent tout petit en farcissant ses tomates quand on entend un récit comme celui-là.



Les tomates farcies de Patoumamie
Pour neuf tomates de taille très moyenne

-9 tomates
-3 saucisses de Trigavou (ce sont de grosses saucisses très goûteuses)
-4 gousses d'ail passées au presse ail
-une quinzaine de brins de persil plat haché
-2 petits oeufs
-une tranche de pain réduite en chapelure
-un morceau de parmesan râpé
-du sel, du poivre, un peu de sirop d'érable
-un peu d'huile d'olive

Extraire de leur boyeau le contenu des saucisses et l'écraser à la fourchette. Le faire revenir avec l'ail et un peu d'huile d'olive dans une grande poêle. Réserver.
Couper le chapeau des tomates, les vider, garder les chairs, le jus, les pépins.
Mélanger dans une petite coupelle un peu de sirop d'érable et un peu de sel, plonger l'index dans ce mélange et faire le tour intérieur de chaque tomate.
Dans un saladier, amalgamer la chair des saucisses aillée avec le persil, les miettes de chapelure, les oeufs, le parmesan râpé.
Farcir les tomates avec cette préparation.
Mélanger chairs, jus et pépins avec du sirop d'érable, du sel et du poivre. Verser le tout dans le plat de cuisson.
Déposer précautionneusement les tomates et enfourner une bonne heure à 180° (les tomates sont un peu flétries, bien dorées sur le dessus et le jus bouillonne).

Il y a une semaine, il a fallu dire au revoir au service de l'hôpital psychiatrique où j'ai travaillé les quatre derniers mois (on a le droit d'être faisant fonction d'interne dès lors qu'on a passé l'internat en attendant la rentrée officielle de novembre). J'avais fait un brownie cheesecake qui a eu son petit succès et un gâteau au double yaourt aux pommes caramélisées qui en a intimidé plus d'un mais qui a convaincu tout le monde. Il y avait aussi du bon thé et des carambars. Ils ont dit: "Ah, c'est nul que tu partes"


Le gâteau aux deux yaourts et aux pommes caramélisées

Le gâteau
-2 pots de yaourts nature
-2 pots de rapadura
-3 pots de farine T110
-3 oeufs bio
-un quart de pot d'huile
-un sachet de levure

Les pommes
-7 pommes plutôt acides pelées, épépinées et coupées en morceaux
-30g de beurre salé
-4 cuillères à soupe de rapadura
-4 cuillères à soupe de jus d'orange

Faire cuire les pommes pendant la préparation du gâteau.
Mettre les fruits, le beurre, le sucre et le jus d'orange dans une grande poêle et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient tendres et s'enrobent d'un beau caramel doré.
Pour le gâteau, mélanger dans l'odre tous les ingrédients.
Ajouter les pommes et verser le tout dans un moule beurré.
Faire cuire environ 45 minutes à 180° (vérifier avec un cure dent).

Alors j'ai dit au revoir à une jeune fille qui avait arrêté de manger jusqu'à ce qu'on l'emmène de force au marché et qu'on l'inscrive à l'atelier cuisine du service (oui parfaitement, dans ce service-là, que certains surnomment sournoisement "Le club-med" , les patients font la cuisine -du gâteau à l'orange, du crumble aux pommes, des tartes aux poireaux, des pâtes aux crevettes, du tiramisu et que sais-je encore- et s'ils veulent, ils peuvent aussi faire de l'équitation, de la musique, de la sculpture, de la peinture...), j'ai dit au revoir au monsieur qui ne voulait pas vivre ailleurs que chez sa mère, j'ai dit au revoir à la dame de cinquante ans qui voulait apprendre l'anglais et la latin et quand monsieur C. a faillit me broyer la main en la serrant avant de partir, j'avais le même regard que celui de Hannah Schneider dans La physique des catastrophes (je vous le recommande, passées les cinquante premières pages, on ne peut plus le lâcher): "Ses yeux étaient comme des flaques troubles qui abritent des êtres luisants et pourtant invisibles". Il a dit: "Merci de ce que vous avez fait pour moi". Je crois bien que c'était la première fois qu'on me disait ça à l'hôpital.
Alors les temps derniers furent difficiles, pleins de tristesse, d'appréhension et de regrets. Le froid mordant, qui gèle aussi parfois les sentiments, m'a finalement conduit à céder à la futilité et je n'ai pas résisté à une tentation complètement déraisonnable: j'ai acheté un manteau.
Et puis, et puis, il y eut une semaine de vacances passées d'abord en bord de mer, à déguster de la tarte aux framboises et des éclairs à la crème et puis quelques grottes et autres gouffres, lumière noire, petit train, ravissement, ors et rouges des forêts, châteaux et lit à baldaquin...
Je voulais ce dimanche aussi long que possible, à lire, flâner, rêver. Après une ballade citadine à contempler des vitrines de librairies, d'épicerie sud américaine et de magasins d'antiquités, il y eut un thé et des madeleines même pas maison mais super bonnes, des baisers et de la musique pour avoir confiance en nos lendemains.