Gomoku yakisoba

Quand je pense au Japon, je pense aussi:
-à Kyoko, ses cheveux lisses et ses bottes; c'est avec elle qu'Antoine D. trompe Christine dans Domicile conjugal mais il se rend vite compte des limites de l'exotisme. L'ennui l'étreint jusqu'à la moëlle et j'adore quand il finit par lâcher lors d'un dîner dans une brasserie parisienne: "Si elle prend un dessert, je me tue".
-à The taste of tea que nous avons revu hier soir, ça faisait longtemps que je n'avais pas vu sur un écran une retranscription aussi juste du sentiment amoureux, quand on est adolescent. Et les scènes de repas familiaux sont très appétissantes.
-aux pâtisseries de Sadaharu Aoki et tout particulièrement l'éclair au matcha, la tarte au yuzu, le fraisier et puis le millefeuille, terriblement aérien, que nous avions dégusté avec G. après avoir été forts déçus par l'expo Dada à Beaubourg.
-aux Quatre soeurs de Tanizaki que j'étais en train de lire jusqu'à ce que les exams arrivent puis que je commence l'un des cadeaux que j'ai offerts à G. pour Noël. Je ne suis pas une grande fan de bd mais celle-là, elle est vraiment bien, comme l'opus précédent d'ailleurs. Mais le Tanizaki est bien aussi, je vais le reprendre dès ce soir.
-aux dames du Fuji, le restaurant japonais qu'il y a à côté de la maison, juste derrière l'église Saint-Germain. Elles sont gentilles, prévenantes, on mange chez elles de délicieux takoyakis et autres california makis dans une atmosphère relaxante et décontractée.
-à La femme de Seisaku et aux petits frissons d'effroi que cette histoire diffuse.
-à des volcans, des montagnes, des cerisiers en fleurs, des temples impériaux.
-à du shabu-shabu, de l'umeboshi, des okonomyakis, du katsudon, du natto, des azukis...
-à Azabu, où non contents d'avoir les plus jolies toilettes jamais vues par ici, ils font aussi une cuisine délicate et parfumée qui nous avait enchantés lors d'une journée de printemps parisienne où il avait fait terriblement chaud (mais un zenzoo nous avait bien rafraîchis par la suite).
-aux gomoku yakisoba que G. a cuisinés gentiment pendant que j'étais en révisions. La recette vient de là, G. envisage déjà d'acheter tous les livres de cette Sallie Morris.

Les gomoku yakisoba
Pour deux personnes:
-environ 200g de yakisoba
-200g de porc maigre, coupé en lamelles plutôt fines
-un gros pouce de gingembre passé au presse-ail
-une gousse d'ail écrasée
-150g de chou vert émincé
-un peu de germes de soja, comme vous voulez
-un petit poivron rouge en lamelles
-du nori en petits morceaux

Pour l'assaisonnement, mélanger dans un bol:
-2 cuillérées à soupe de sauce Worcestershire
-1/2 cuillérée à soupe de sauce soja
-1/2 cuillérée à soupe de sauce huître
-1/2 cuillérée à soupe de sucre
-un peu de sel, un peu de poivre du moulin

Faire cuire les nouilles selon les instructions du paquet, les égoutter et les réserver.
Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse (ou un wok si vos placards contiennent cela) et faire brièvement revenir les lamelles de cochon. Saler et poivrer très légèrement. La viande ne doit pas cuire, la retirer et la réserver.
Essuyer la sauteuse avec un papier absorbant. Y faire revenir le gingembre, l'ail et le chou.
Ajouter les germes de soja et les lamelles de poivron. La cuisson dépend de votre goût: préférez-vous des légumes croquants ou fondants?
Ajouter le cochon puis les nouilles puis l'assaisonnement. Bien mélanger. Laisser cuire juste un peu, que les saveurs se mêlent.
Servir sans attendre dans un bol, parsemer le plat de nori en petits morceaux.
Déguster avec des baguettes et sourire de bonheur.

Rien que d'y penser... Je demanderais bien à G. d'en refaire!