Le marzipan fruit cake de Nigella, perhaps one day I'll be a domestic goddess

Quand j'aurai à passer l'internat en juin prochain (gloups, c'est une sorte de coming-out et aussi de tentative d'explications: ce blog est pour moi un alibi puisqu'il me permet de répondre aux gens qui me hurlent affolés: "Quoi? T'es pas en train de travailler???" "Ben non, c'est ma pause et même que je la passe à des choses utiles -le blog-" Et en plus, si je suis mal classée, j'aurais au moins fait autre chose cette année que des cas cliniques. Ouh, rien que d'y penser, à ce concours, j'ai l'estomac qui se noue), je serai obligée de passer deux nuits dans un hôtel brestois ce qui m'angoisse fortement, notamment parce que je sens que tous les "objets doudous" de mon bureau vont terriblement me manquer.
J'adore mon bureau, les livres, les photos, les affiches, les boîtes 100drine, les souvenirs de voyage; le côté agréable du lieu contribue largement à me faire tolérer toutes ces heures à apprendre toutes ces choses atrocement ennuyeuses au programme de l'internat (oh! je me plains beaucoup aujourd'hui, je suis désolée, c'est parce qu'en plus je dois aller en cours dans une vingtaine de minutes et cette semaine me semble horriblement longue).
J'aime bien aussi ma petite collection de livres de cuisine et il m'arrive fréquemment de les feuilleter quand mon cerveau bouillonne trop. La plupart m'ont été offerts par G., qui est un grand spécialiste des cadeaux, en plus d'être spécialiste des california makis, du cinéma scandinave et hongrois, de la littérature de partout et de tous les temps, de la musique baroque, des bandes dessinées, des enfants psychotiques, des croque-monsieur...
L'un des livres que je n'en finis pas de feuilleter, c'est celui de notre amie Nigella, je le trouve vraiment très joli et elle a le chic pour donner une irrésistible description de ses réalisations qui donne vraiment envie d'essayer. J'avais eu l'agréable surprise de découvrir son Store cupboard oarange-chocolate cake, et puis j'avais dû assûmer un énorme échec public à cause de son Coca Cola cake qui a faillit me mettre en coma hyperosmolaire tant il était sucré (je m'en excuse d'ailleurs auprès de E., qui a poliment mangé sa part jusqu'à la dernière miette, sans broncher).
Cette fois-ci, comme G. fantasmait depuis quelques temps sur le fruit cake de Mr. Thompson de son enfance (conditionné dans un emballage écossais vert, il me semble), et qu'il se souvenait parfaitement avoir vu une alléchante photo de fruit cake dans le livre de Nigella, j'ai voulu faire plaisir à cet adorable garçon (parce que moi, c'est pas trop mon truc, les fruit cakes). Il s'agit d'un marzipan fruit cake qui a pour particularité de contenir des poires séchées qui se marient divinement avec la pâte d'amandes. Nigella conseille de le déguster une semaine après sa confection (tout en avouant ne pas y avoir résisté plus de deux jours), et il se bonnifie effectivement avec le temps. Pour sa part, G. a adoré le déguster avec du Gervita.

Le marzipan fruit cake de Nigella
150g de raisins secs
100g de cerises confites
150g de poires séchées, coupées en lamelles
100mL de rhum blanc
75g de pâte d'amandes réfrigérée puis râpée (Nigella en met 250g, après un premier essai, je suis en mesure de dire que c'est trop)
50g de poudre d'amandes
le zeste d'un citron
175g de farine (j'ai fait moitié T65, moitié farine normale)
100g de rapadura (Nigella met du sucre roux)
100g de beurre mou
2 gros oeufs bio
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

La veille, mettre les raisins et les poires dans un bol, les recouvrir de rhum et laisser reposer toute la nuit.
Le lendemain, mélanger dans l'ordre le beurre, le sucre, les oeufs, la farine, la poudre d'amandes et le zeste de citron.
Ajouter les raisins et les poires (égouttés), les cerises et la pâte d'amande râpée. Bien mélanger.
Ajouter l'eau de fleur d'oranger.
Chemiser votre moule de papier sulfurisé (qui vous servira ensuite pour conserver le cake pendant la semaine de patience).
Verser la pâte et faire cuire environ deux heures à 140°.
Le cake est prêt quand il est bien doré (et qu'un délicieux parfum s'est répandu dans votre cuisine).
Quand il est bien froid, l'emballer soigneusement et l'oublier jusqu'à ce que vous n'en puissiez plus d'attendre!