Après une extinction de voie* -une tarte à l'aubergine et à la saucisse piquante-

Il s'agissait de ne pas rater la petite route sablonneuse, à droite après l'église. Juste avant, nous venions de croiser une boulangerie défraîchie qui vantait les qualités de sa brioche (une spécialité de la région) sur un panneau délavé et une pizzeriagrillsaladerie dont la seule façade orange et criarde annonçait l'acidité de la sauce tomate qui devait recouvrir des pizzas épaisses et mollassonnes.
Au bout de la petite route sablonneuse un manoir classique et sans charme était posé au milieu d'un immense parcours de golf. Les cèdres plein de majesté et le petit étang où barbotaient quelques canards en grande conversation ont quant à eux immédiatement recueilli mes faveurs.
Mes dernières révisions ont eu lieu dans une chambre rose, avec de belles poutres au plafond.
J'ai bu du thé aux fleurs de cerisier, j'ai mangé des petits pains au lait, du chocolat au coco, un autre à l'orange, des petits fours, du pain d'épices à la banane, des biscuits au chocolat et à la framboise, de la polenta au Saint Maure, du risotto aux champignons, un filet de bar très bien cuit, du foie de veau très rose en son coeur...
J'avais du mal à m'endormir, j'avais mal au ventre et, le premier matin, le coeur qui cognait si fort que j'ai cru qu'il allait s'extraire tout seul de ma cage thoracique.
J'ai eu le loisir d'observer, dans le grand hangar désaffecté où se déroulaient les épreuves, les rituels des autres. Les filles qui étalent tous leur gri-gris (avec un grand succès pour les animaux de la savane. Il y avait force éléphants et autres petites girafes), celles qui préfèrent compter sur les kinder bueno, les bounty, les balisto dont j'avais oublié l'existence (mais pas le slogan, malheureusement), les garçons aux lunettes carrées qui boivent de l'ice tea et ceux, nombreux, qui portaient des pulls à rayures (souvent avec une mèche -le garçon, pas le pull-). Derrière moi, Lady Chatterley, à la fin des épreuves, appelait son amoureux sur un portable noir.
Alors l'issue de tout cela me semble encore parfaitement incertaine mais je n'ai pas trop eu le temps d'y penser parce que hop, jeudi matin, je reprenais le bus en direction de l'hôpital et la vie des autres a piétiné sans ménagement les dernières angoisses personnelles.
Hier soir, j'étais de garde là-bas et, n'ayant pas eu le temps de préparer une collation dînatoire digne de ce nom, j'ai renoncé aux spaghetti collants et à la bolognaise un peu trop rouge pour être honnête qui attendaient d'être réchauffés dans une barquette en plastique et je me suis modestement sustentée de fromages blancs et de madeleines tout en rêvassant à des repas texans, des bialys new yorkais, des club sandwiches indécents, de la terrine de lapin au cidre, des rigatoni au ragoût de canard, de l'upside down cake aux cerises and so on... Mon co-interne a avalé ses pâtes à grands coups de mâchoires carnassières.
Mais ce matin, le cheveu hagard et l'esprit guère mieux, je suis rentrée à la maison où j'ai découvert un croissant bien dodu à côté de ma tasse de chocolat chaud. G. se douchait sans mot dire, l'air de rien.
J'aurais pû passer la matinée à lire le journal d'adolescence de Virginia Woolf, ou celui, gourmand et érudit, de Nigel Slater, ou encore les petits textes de Françoise Sagan réédités aux éditions de l'Herne ou aussi la biographie de Marcel Proust mais j'ai décidé, pour le déjeuner, de préparer une tarte à l'aubergine et à la saucisse piquante avec plein de pensées positives pour mon inspiratrice, une fille extra qui vous envoie sans prévenir des colis énormes avec que des trucs beaux et bons.
Cette tarte, servie avec de la verdure dans des assiettes fleuries, a été dégustée et très appréciée en bonne compagnie, toutes fenêtres de la cuisine ouvertes.
C'est croquant et moelleux, c'est doux et ça pique selon les bouchées.


Une tarte aubergine et saucisse piquante (merci Loukoum°°°!)
Pour un moule de 20cm de diamètre

La pâte
-150g de farine complète
-40g de petits flocons d'avoine
-1cc de sel
-1 cuillère à soupe de romarin
-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
-10 cuillères à soupe d'eau

La garniture
-une aubergine épluchée et coupée en petits dés
-un oignon rouge émincé
-2 oeufs
-10cL de crème fraîche
-une douzaine de tranches de saucisse piquante italienne coupées en demi-lunes
-environ 200g de mozzarella en petits dés
-un peu de parmesan râpé
-de l'huile d'olive, du sirop d'érable, du poivre du moulin

Pour la pâte, mélanger la farine, le sel, les flocons d'avoine et le romarin. Ajouter l'huile d'olive, mélanger.
Puis ajouter l'eau et amalgamer le tout pour former une boule que vous laissez reposer le temps de préparer la garniture.
Pour cela, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive et de sirop d'érable. Ajouter ensuite les dés d'aubergine et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien moelleux.
Mélanger les oeufs, la crème et le parmesan, ajouter les légumes puis la mozzarella et la saucisse piquante. Poivrer et bien mélanger.
Etaler la pâte dans un moule puis verser la garniture, enfourner entre 20 à 30 minutes à 180°.

Et puis, comment dire? C'était vraiment très gentil tous ces petits mots d'encouragement, j'espère ne pas décevoir... Merci encore (et figurez-vous qu'à l'occasion de ces échanges avec des lecteurs attentionnés et avisés, j'ai découvert qu'au Québec, ils faisaient une délicieuse choucroute).
*Le croirez-vous? Après la dernière matinée du concours, j'ai eu subitement mal à la gorge et bim. Aphonie et difficulté à retrouver sa voix.